厨师的分类主要包括：

1. 按照菜系划分：

中餐厨师

西餐厨师

西点师

日餐厨师

韩式料理厨师

印度菜厨师

其他地方特色菜系厨师

2. 按照工作内容划分：

炉头（负责烹制菜品）

砧板（负责原材料制作和切配）

上什（负责预加工、添置料头、传递菜料等）

打荷（负责菜品预加工、添置料头、传递菜料、餐盘装饰等）

水台（负责鱼类、海鲜的屠杀及清洗）

烧腊（负责烧烤、卤菜、腊味的制作）

点心（负责点心房的日常工作和全面技术管理）

3. 按照厨师等级划分：

初级厨师

中级厨师

高级厨师

技师

高级技师

4. 按照职业类别划分：

餐厅厨师

酒店厨师

糕点师

食品研发师

私人厨师

5. 其他分类：

营养师

雕刻师

裱花师

行政总厨

出品总监

这些分类反映了厨师职业的多样性和专业性，不同分类的厨师需要掌握不同的技能和知识，以满足不同餐饮服务和食品制作的需求