加工余量是指在机械加工过程中，为了获得设计要求的加工表面，从工件上待加工表面预留的（需切除掉的）金属层的厚度。它分为工序余量和加工总余量。

工序余量：指的是在某一工序中需要切除的金属层厚度，取决于相邻工序尺寸之差。

加工总余量：指的是从毛坯到成品整个加工过程中某一表面需要切除的金属层总厚度，即毛坯尺寸与零件设计尺寸之差。

加工余量的大小直接影响零件的加工质量和生产效率。如果余量设置过大，会增加劳动量、降低生产效率，并增加材料、工具和电力消耗，从而提高成本；而余量设置过小，则可能无法消除前工序的误差和缺陷，甚至可能导致废品。因此，合理设置加工余量是非常重要的