扬州的技工学校开设的专业包括但不限于以下几类：

机电一体化技术- 研究机电传动控制、工程制图、机电设备控制、液压与气动等方面的知识和技能。

计算机应用技术- 研究计算机系统管理、应用软件开发、网络管理、信息系统管理和网站建设等方面的知识和技能。

电子商务- 研究计算机信息技术、市场营销、国际贸易、管理、法律和现代物流的基本理论和基础知识。

模具设计与制造- 研究机械设计、三维建模、测量技术、模具材料及热处理等方面的知识和技能。

物流管理- 研究现代化、国际化物流管理和物流工程的知识，以及管理学、经济学、物流技术和计算机网络的相关知识。

数控加工与维修- 研究数控技术、机械加工和维修等方面的知识和技能。

工业电气自动化- 研究工业自动化控制、电气设备和系统等方面的知识和技能。

工程机械应用与维修- 研究工程机械的使用、维护和技术支持等方面的知识和技能。

机动车检测与维修- 研究机动车辆的检测、诊断和维修等方面的知识和技能。

公路与城市道路工程- 研究道路和桥梁的设计、施工和维护等方面的知识和技能。

航空服务- 包括航空票务、机场地面服务等。

护理- 护理专业的知识和技能。

社会文化艺术- 包括艺术、文化、传媒等方面的知识和技能。

建筑工程技术- 研究建筑的设计、施工、管理等方面的知识和技能。

工程造价- 研究工程项目的成本估算和控制等方面的知识和技能。

请注意，专业设置可能会随时间变化，建议直接咨询相关学校获取最新信息