郑州卫校开设的专业包括但不限于以下几个：

1. 护理

2. 助产

3. 药剂

4. 眼视光与配镜

5. 康复技术

6. 美容美体

7. 中医康复保健

8. 中药

9. 老年人服务与管理

10. 医学检验技术

11. 药学

12. 医学影像技术

13. 口腔医学技术

14. 医学实验技术

15. 预防医学

16. 中医养生

17. 高护（高级护理）

18. 婴幼儿托育服务与管理

19. 视觉训练与康复

请注意，专业设置可能会根据时间和学校政策有所变动，建议直接咨询学校官网或联系学校招生办公室获取最新信息