信阳航空职业学院开设的专业包括但不限于以下几个：

1. 舞蹈表演

2. 大数据与会计

3. 大数据与审计

4. 财务会计类（专）

5. 大数据与财务管理

6. 道路运输类（专）

7. 汽车技术服务与营销

8. 汽车检测与维修技术

9. 电子商务类（专）

10. 电子商务

11. 网络营销与直播电商

12. 定翼机驾驶技术

13. 飞机部件修理

14. 飞机机电设备维修

15. 飞机结构修理

16. 民航安全技术管理

17. 无人机应用技术

18. 高铁乘务

19. 民航运输

20. 空中乘务

21. 高速铁路客运服务

22. 飞机电子设备维修

23. 通用航空器维修

24. 飞行器数字化制造技术

25. 应用电子技术

26. 民航空中安全保卫

27. 航空旅游专业

28. 空乘电子商务专业

29. 航空服务专业

请注意，专业设置可能会根据时间和学校政策有所变动，建议以学校最新公布的数据为准。