果木烤鸭的制作步骤如下：

准备工作

选择鸭子：

选择一只健康的鸭子，最好选用肉质紧实的鸭子。

清洗鸭子：

将鸭子清洗干净，去除内脏和多余的脂肪。

腌制鸭子

腌制材料：

准备适量的盐、五香粉、生姜片、葱段、料酒和食用红曲粉或食用色素（可选）。

腌制方法：

将鸭子内外均匀涂抹腌制材料，并放入冰箱冷藏，腌制1-2小时。

烤制鸭子

准备木炭：

选用枣木、桃木、杏木或梨木等果木作为燃料。

点燃木炭：

将木炭点燃，待火势稳定后，调整炭火至均匀分布。

烤架放置：

将腌制好的鸭子放在烤架上，确保鸭子距离火炭保持适当距离。

烤制温度：

初始温度控制在200℃以上，待鸭子上色后，温度可调整至250-300℃。

翻转鸭子：

在烤制过程中，定期翻转鸭子，确保均匀受热。

完成与享用

检查熟度：

观察鸭肉颜色变化，当鸭皮呈金黄色且肉质熟透即可取出。

切片装盘：

将烤好的鸭子切成薄片，装盘即可食用。

注意事项

温度控制：烤制过程中要注意温度的控制，避免过热导致鸭皮焦糊。

风干：在正式烤制前，可以让鸭子风干，使鸭皮更加脆化。

果木选择：使用果木炭烤制可以增加独特的香味，枣木为最佳选择。

以上步骤根据不同的食谱可能略有差异，但基本流程相似。请根据个人口味和实际情况调整做法