根据提供的信息，中央美术学院有几个专业被普遍认为是非常优秀的，其中包括：

油画：

国内领先，体现了学院在油画领域的卓越成就。

中国画：

拥有深厚的传统底蕴和创新的教学方法。

雕塑：

在雕塑创作和教学方面有着悠久的历史和丰富的经验。

设计：

艺术设计专业很强，2009年被时代周刊评为全球30大设计学院之一。

美术学：

作为国家重点学科，培养了大量的美术教育人才。

动画：

在动画制作和设计方面有着突出的贡献。

建筑学：

通过建筑学评估，可授予工学学位，展现了学院在建筑学领域的综合实力。

选择专业时，建议考虑个人兴趣、优势和未来规划等因素，因为每个专业都有其独特之处和就业前景。