学习川菜的时间长度取决于个人的学习目标、基础以及所选择的学习课程。根据提供的信息，以下是学习川菜可能所需的时间范围：

如果基础好，可以选择短期课程，如1个月到半年，以快速掌握川菜的基本烹饪技巧。

对于想要全面学习川菜中餐、冷拼、果蔬雕刻、面食火锅等技术，并作为未来就业技能，建议学习一年以上，甚至两年或三年。

长期班一般学习时间为1-2年，适合想要彻底掌握川菜/中餐所有技术，并且可能需要在校园内住宿的学生。

请根据您的个人情况和职业目标选择合适的学习时长和课程