在郑州，如果您想学习制作甑糕，以下是一些建议的培训机构：

郑州新东方烹饪学校

特点：提供丰富的教学经验和专业的师资队伍，课程设置全面，包括蛋糕、面包、甜品等领域，注重实践操作。

郑州华焙西点

特点：提供西点、面包、裱花蛋糕、翻糖蛋糕、韩式裱花蛋糕、咖啡饮品的技术服务，与多家知名企业合作，提供实战学习机会。

郑州优美西点

特点：集培训、考证、就业、创业为一体的高端全能型西点人才培训教育机构，拥有多年教学经验。

郑州意莎西点烘焙培训学院

特点：专业培训烘焙类西点、裱花欧式蛋糕、翻糖蛋糕等技术，小班授课，一对一指导，注重实践教学。

选择合适的学校时，建议您实地考察，了解学校的师资力量、教学设施、课程设置、学习氛围等情况，并考虑个人的学习需求和未来的职业规划。希望这些建议对您有所帮助，