在万州，如果您想学习酸辣粉的制作技巧，以下是一些推荐的培训机构：

重庆万州区食为先小吃培训学校

特点：提供全面的小吃制作技术，包括酸辣粉，还涵盖开店经营知识。

优势：多年专注餐饮技术，丰富的传授经验，注重学员评价，包教包会。

煌旗小吃培训

特点：短期培训，强调实操，提供开店辅导。

优势：随到随学，学习时间自由，手把手教学，传授技术和开店知识。

重庆巴蜀职校

特点：有实际操作的酸辣粉店老板毕业，提供正宗酸辣粉培训。

兴鑫美食坊

特点：美果酸辣粉被认为是正宗的重庆酸辣粉。

选择培训机构时，您可以考虑自己的需求，比如是否需要短期快速上手，或者是否需要全面学习包括开店在内的知识。同时，您也可以参考其他学员的评价和培训机构的口碑来做出决定。