重庆早餐操作培训的选择可以参考以下几家机构：

重庆新东方厨师学校

特点：专业职业学校，提供渝北、沙坪坝两大校区，有丰富的专业课程。

重庆食为先早点早餐培训学校

特点：提供专业的师资和丰富的教学经验，学费在1-3千元左右，有多个校区选择。

重庆江北区华新街早餐培训学校

特点：师资力量雄厚，是重庆早餐培训的重点专业。

重庆可欣小吃培训中心

特点：不同于厨师培训中心，提供多样化的早餐培训内容。

大正美食创业培训机构

特点：提供科学的创业培训和运营指导，适合想要创业的朋友。

选择早餐操作培训时，可以考虑以下因素：

培训内容是否全面，包括原材料认识、制作技巧等。

师资力量是否雄厚，教师是否具备专业经验和教学能力。

培训费用是否合理，是否符合预算。

培训地点是否便利，是否易于到达。

课程结束后是否提供就业支持或创业指导。

建议实地考察或咨询在校学生和毕业生，以获得更准确的信息。希望这些建议对您有所帮助，