在河南，如果你想学习正宗的小吃制作技术，以下是一些备受推崇的小吃培训学校：

郑州新东方烹饪学校

特点：提供豫菜、川菜、粤菜等多种菜系的教学，师资力量雄厚。

郑州尚食坊烹饪学校

特点：专注于地方特色小吃，如胡辣汤、烩面等，教学环境舒适。

臻食汇

特点：老师手把手教学，包教包会，有学员反馈表示非常负责任。

河南美食天下餐饮文化发展中心

特点：自2003年起从事小吃技术培训，有专业的小吃技术团队。

郑州理工职业学院、 河南中医药大学、 河南职业技术学院

特点：拥有专业的小吃教师团队、丰富的课程内容、实操训练和考核体系。

食为先小吃培训连锁

特点：在河南地区有较好的口碑。

郑州王师傅小吃培训学校

特点：教授多种获奖名小吃，口味独特，现场培训包教会，并提供财政补贴和开业指导。

选择学校时，你可以根据自己的兴趣和需求，详细了解学校的课程设置、师资力量、教学环境等因素。同时，考虑到郑州市作为河南省的省会，拥有丰富的小吃文化和历史，以及众多知名小吃店和餐饮连锁品牌，是学习小吃的理想之地。

希望这些建议能帮助你找到合适的小吃培训学校，