在上海，如果您想学习日本料理，以下是一些备受推荐的日料培训机构：

玉子料理学院

特点：专业日料培训机构，成立超过12年，提供全面的日料课程，包括刺身、寿司、烧鸟等，拥有经验丰富的教师团队。

地址：上海市嘉定区华江路726弄3号山特文创苑A207室

联系方式：

13166053116, 13166053119

佐井和风日本料理培训

特点：位于徐家汇，提供全面的培训，包括实体寿司店加盟机会，教授宝寿司等美式寿司制作。

蓝菓无国籍美食学院

特点：综合性餐饮人才训练基地，提供技术研发、技术交流和技术培训工作。

割烹伊藤日本料理培训学校

特点：提供从入门到精通的日料培训，注重理论与实践的结合。

新东方烹饪

特点：全国连锁的饮食培训机构，虽然以规模著称，但也提供日料课程，适合初学者。

选择合适的日料培训机构时，您可以考虑自己的需求、预算、学习目标以及是否希望获得实体店的操作经验。建议您实地考察或在线搜索相关评价，以做出最适合自己的选择。