学习卤猪蹄技术，您可以考虑以下几个地方：

晋香源香

特点：提供卤猪蹄技术，还有卤菜技术可以学习。

优势：使用百年配方，30年卤肉培训技术，正宗性有保证。

无锡百味卤菜技术培训

特点：提供卤菜技术培训，包括棒棒鸡、猪脚猪蹄等。

优势：专业教学，从原料到成品，手把手指导，提供技术升级和服务。

蜀妈餐饮实体店培训基地（成都蜀妈劳动职业技能培训中心）

特点：位于成都，专业从事商用四川特色餐饮技术研发与培训。

优势：国家定点餐饮培训和职业证书考核机构，有《肖志林中式烹调师大师工作室》。

山东厨仟艺职业技能培训学校有限公司

特点：专业的职业技能培训学校，提供卤肉制作技术，食品安全知识，经营管理等。

优势：注重实践教学，提供实操机会，与多家知名餐饮企业合作。

食尚香卤肉技术培训学校

特点：位于杭州市，专业卤肉大厨教学，包教包会。

优势：提供卤肉制作技术，开店技巧，学费相对合理。

选择学习卤猪蹄技术时，建议您根据自己的地理位置、学习偏好和预算，对比以上各个培训机构的教学特色、师资力量、实操机会以及后续支持服务，选择最适合自己的培训机构进行学习。同时，您也可以亲自去培训机构考察，品尝他们的菜品，确保满足您的口味需求