桂林米粉培训的费用因培训机构、课程内容、学习地点等因素而异。根据公开发布的信息，桂林米粉培训的费用大致在1000元到7000元之间。具体费用可能包括：

基础课程费用：约1000元左右，涵盖米粉的核心技术和配方。

套餐课程费用：约3000元到5980元，包含多种米粉的制作方法。

全科课程费用：可能高达数千元，如6980元，包含深入学习和开店指导。

建议您根据自己的需求和预算，亲自去培训机构考察，比较不同课程和价格，选择适合自己需求的培训班。同时，考虑学习时长和能否在短时间内掌握技术，以及是否包含正宗的小吃配方和开店指导。