宿迁地区学习卤菜技术，您可以考虑以下几个知名的卤菜培训中心：

锦味斋卤菜技术培训中心

特点：拥有几十年卤菜经验，提供直接的开店管理经验，传授核心配方技术。

安徽卤三国

特点：中国卤菜、熟肉、卤水的特许经营培训品牌，推广熟食文化，注重健康、美味、安全和快捷。

味神熟食

特点：提供正宗的熟食培训，有20多年熟食经验的鲁师傅教学，教授炖肉培训和技术生产秘方。

四川五酝滋

特点：提供四川卤菜培训和正宗四川熟食培训，操作简单，产品味道鲜美。

选择卤菜培训中心时，建议您考虑以下因素：

培训质量：选择有良好口碑和丰富经验的培训机构。

教学内容：确认培训课程是否符合您的需求，是否包含开店指导等。

师资力量：了解教学人员的经验和专业程度。