根据提供的信息，上海作为一线城市，蛋糕烘焙行业的薪资水平相对较高。以下是一些概括性的信息：

学徒期工资：约1500元左右。

正式工作起步工资：约4000元。

熟练蛋糕师傅工资：约8000元左右。

有研发能力的蛋糕师工资：约8000到20000元。

一线城市西点师薪资：一般6000元左右，老员工可达8000元。

请注意，这些数据来源于不同时间点的信息，实际工资可能因地区、店铺规模、个人技能等多种因素而有所不同。建议联系上海的蛋糕烘焙学校或相关行业的专业人士获取最新的薪资信息