东莞卤味培训的学费因培训机构、课程内容、师资力量等因素而有所不同。根据提供的信息，卤味培训的学费大致在1000元到6800元之间。具体费用可能包括：

基础学费：一般卤菜培训的基础学费在2000到4000元左右。

额外费用：某些培训机构可能会收取额外的费用，如教材费、设备费等。

实体店学习：如果选择在地方卤菜实体店或老店学习，费用可能在5000-6000元，通常实操性更强。

线上课程：线上课程费用较低，可能在几百到一千元之间，但可能缺乏实际操作机会。

建议在选择培训机构时，实地考察并比较不同机构的课程内容、师资力量和费用，以找到最适合自己需求和预算的培训项目。