学习小龙虾的学费因培训机构、课程内容、所在地区等因素而有所不同。根据提供的信息，学费大致在1000-5000元之间，具体如下：

盱眙地区龙虾培训学费大约在3000元左右，学习内容包括烹饪、清洗、调料配置、汤料熬制及摆盘等技术。

潜江地区龙虾培训学费可能高达几千甚至上万元，具体费用取决于学习内容的多少和种类。

一些培训机构提供私人定制课程，费用可能按小时计算，例如30个小时收费约12000元。

某些龙虾学校提供三年制课程，年学费为5000元。

选择培训机构时，建议考虑培训质量、师资力量、课程内容以及就业支持等因素。您可以根据自己的需求和预算，选择合适的课程进行学习