根据提供的信息，以下是厦门地区提供牛肉面培训的几个选项：

厦门食货君培训学院

授课方式：面授

上课时段：白天班、晚班、周末班、周六班、周日班、全日制、寒暑假

上课校区：湖里校区

信誉：V2信誉等级认证，信誉良好

特点：老师负责，实操练习多

厦门东南厨师培训学校

位置：前埔南路城市大学旁

特点：专业面点培训班，有实际操作机会

选择培训机构时，建议您考虑以下因素：

授课方式是否符合您的日程安排；

课程内容是否符合您想学习的牛肉面制作技能；

培训机构的信誉和教学质量；

实操机会的多少，因为实践是学习技能的关键；

课程费用是否合理，以及是否有优惠活动或返现奖励。