在上海，如果您想学习手工面包制作，以下是一些建议的烘焙培训机构，它们提供各种烘焙课程，包括面包制作：

上海王森名厨中心

特色：

小班制教学，实操制作，国际化设备，专业师资。

课程：短期精品班，涵盖个人或成组实操。

益海嘉里（上海）职业技能培训学校

特色：

依托益海嘉里集团资源，现代化职业教育体系。

课程：全面科学的烘焙培训，推广美食文化。

香奈西点烘焙学院

特色：

以法式糕点为主，教学质量高，教师经验丰富。

课程：包括基础、中级、高级课程。

东方美食烘焙学院

特色：

提供各种烘焙课程，价格合理。

课程：面包、蛋糕、饼干等。

上海王森西式餐饮职业培训学校

特色：

世界冠军培养院校，实操性强课程。

课程：快速西点培训、三年蛋糕甜点班等。

上海欧米奇西点西餐学校

特色：

小班化教学，引进国外教育模式。

课程：蛋糕、面包、甜点、咖啡等。

选择烘焙培训机构时，请考虑以下因素：

师资力量：优秀的师资能提供专业的指导。

课程设置：系统全面的课程，涵盖烘焙理论知识与实操技能。

教学设施：先进的设备和完善的学习环境。

口碑评价：通过网上搜索或咨询了解教学质量和服务。

您可以根据自己的需求和偏好，选择合适的培训机构进行深入学习。希望这些建议对您有所帮助，