学习手工凉皮，您可以考虑以下几个途径：

陕西地区

西安澜丰餐饮：提供正规培训，保证技术传授，收费透明。

陕西本地小吃街或市场：如西安市内的碑林区小吃街、莲湖区农贸市场等，可以现场观察和学习。

其他地区

武汉食尚香餐饮小吃培训学校：提供理论与实操相结合的教学，一对一教学。

山东甄选集团：拥有多年教学经验，提供凉皮专业培训。

选择学习地点时，请考虑以下因素：

专业性与口碑：选择有良好口碑和专业性的培训机构。

教学方式：理论加实操的教学方式更有利于掌握技术。

费用：比较不同机构的收费情况，选择性价比高的。

地理位置：选择地理位置便利，方便您前往学习的机构。

希望这些建议对您有所帮助，