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制作蛋糕编花篮的步骤如下:
准备蛋糕
选择一个8寸蛋糕胚作为基础。
在蛋糕表面均匀涂抹一层薄薄的奶油。
将蛋糕从转盘上取下,放置在蛋糕板上。
分割蛋糕
使用刮刀在蛋糕侧面轻压一道印子,然后等分蛋糕,在蛋糕对面再划一道印子,这样蛋糕就等分为两份。
将对分的蛋糕继续对分成4份、8份、16份,直至32份。
裱花准备
准备一个干净的案板,多练习几次裱花技巧,以便更好地控制奶油糖霜。
如果手心温度导致糖霜融化,可放入冰箱冷藏五分钟再使用。
绘制边框
先画一竖线,然后间隔画横线,中间间距相等且距离为竖线的宽带。
再画竖线,相隔相同宽带,然后横线与上次的相错着画。
不断重复上述步骤,直到裱出完成的花篮筐纹。
制作手提柄
使用半圆形模具(如杯子)垫上烘焙纸,在上面画半圆,下面再画半圆,交叉着重复几次,形成类似手编绳状。
放入冰箱冷藏定型后取出,移至蛋糕上。
装饰蛋糕
在蛋糕上放置黄桃果肉,并撒上适量的色素。
使用不同大小的花嘴进行裱花,如47号花嘴用于蛋糕围边,18号花嘴用于绳索,2B花嘴用于编织纹。
在最亮的地方添加白色高光,以增强立体感。
在蛋糕底部添加假声投影,分为两个层次,第一层浅灰紫色外面晕染一些粉色,第二层用更深的灰紫色少面积进行加深。
完成以上步骤后,一个漂亮的花篮蛋糕就制作完成了。记得在制作过程中保持手稳,挤花均匀,颜色搭配可以适当调整以适应个人喜好