在北京，如果您想学习煎饼的制作技术，以下是一些推荐的培训机构：

北京唐人美食培训学校

专注于餐饮技术培训服务，提供包括中餐大厨、中式面点、排队小吃、国际美食、西点烘焙、咖啡奶茶等课程。

北京品味轩小吃培训学校

提供纯正的北京煎饼果子技术培训，小班实战开店技术培训。

北京蜀湘情缘餐饮培训

在北京拥有1家校区，提供吴山贡鹅、沙县小吃、纸包鱼等课程。

北京市烹饪职业学校

位于昌平区，开设各种中式烹饪、烘焙等专业课程，包括杂粮煎饼的制作方法。

北京品味轩餐饮管理有限公司

提供杂粮煎饼培训，一对一教学，学员亲自动手操作。

孙大妈餐饮培训（北京校区）

提供煎饼果子培训。

北京美味居餐饮文化培训中心

以创业为导向，提供优质的特色小吃技能培训。

您可以根据自己的位置和需求，选择最合适的培训机构进行学习。建议您直接联系这些学校了解详细的课程内容、培训费用和上课时间等信息。