福建省的医学类院校包括：

1. 福建医科大学

2. 福建中医药大学

3. 厦门医学院

4. 莆田学院

5. 华侨大学

6. 泉州医学高等专科学校

7. 福建卫生职业技术学院

8. 漳州卫生职业学院

9. 三明医学科技职业学院

以上信息根据最近更新的资料整理得出，具体院校和专业的详细情况请参考各院校的官方网站或教育部门发布的最新信息