学习快餐小炒出师的时间因人而异，取决于个人的学习能力、经验以及投入的时间和努力。以下是一些参考时间框架：

如果个人经常在家做饭，可能一个月左右就能学会基本的翻锅技巧，并开始做出不错的快餐小炒。

对于学习能力较强的人来说，可能一个月左右就能学会二三十种小炒菜，并且炒出来的菜品味道也很好。

如果个人在家不经常做饭，或者不太愿意动脑筋，可能需要更长的时间，比如三个月甚至更长。

对于有长期学习计划，希望系统学习从基本功到烹饪技巧的人来说，可以选择长期课程，如一年制、两年制或三年制的学习计划。

对于希望通过掌握厨师技能获得谋生手段的人来说，可能需要接受两到三年的专业学习。

总结来说，学习快餐小炒出师的时间可以从一个月到几年不等，主要取决于个人的情况和学习目标。