在合肥学习卤菜，您可以考虑以下几家知名的卤菜培训机构：

合肥锦味斋

特点：

拥有多家卤菜实体店，提供卤菜培训，老师经验丰富，注重实操教学。

优势：从清水开始教学，直至成品出锅，确保学员能亲手制作卤菜。

历史：自1983年开设卤菜店，2005年开创中国首家实体店卤菜培训。

卤三味熟食店

特点：

以传统红卤和白卤菜品为特色，提供多样化的卤味熟食，包括小龙虾、夫妻肺片等。

优势：拥有四十多种中药调配料和祖传秘制配方，味道纯正，有直营店供学员实操。

安徽新东方烹饪学校

特点：

提供各种卤味熟食培训，品类多，实操学习上手快，有专业的指导教学。

卤中仙

特点：

位于合肥市包河区当涂路都市田园，提供卤菜培训服务。

选择卤菜培训机构时，建议您实地考察，品尝不同机构的卤菜口味，并考虑以下因素：

配方正宗性：确认培训机构是否提供正宗的卤菜配方。

教学方式：选择注重原理与实践结合的教学方式。

实操机会：优选提供充足实操机会的培训机构。

开店支持：了解培训机构是否提供店铺选址、装修、开业促销等支持。

费用：比较不同机构的培训费用，选择性价比较高的。

最后，请根据您的具体需求和条件，选择最适合您的卤菜培训机构进行学习