学习沙县小吃的时间通常在3到7天之间，但这取决于个人的学习进度、培训机构的教学方法以及课程安排。以下是一些关键点：

学习进度：

如果个人学习能力较强，可能只需要较短的时间，如3到5天，就能掌握基本的制作技巧并达到初步开店的水准。

深入学习：

如果希望学习得更精，可能需要更长的时间，如半年到一年，因为沙县小吃制作工序较多，且需要积累经验。

合法经营：

学习沙县小吃不仅仅是为了掌握技能，还涉及到商标授权和合法经营的问题。

培训内容：

培训内容可能包括配料、烹饪技巧等，对于有一定烹饪基础的人来说，一两个月可能就足够了。

实践经验：

即使掌握了基本技能，开店后仍需要积累经验，逐渐提升技艺和经营能力。

请根据您的个人情况和需求选择合适的学习方式和时间。