江苏省的专科医学院校包括：

南京医科大学：

提供多个医学领域的专科教育。

苏州卫生职业技术学院：

专注于医疗卫生领域的专业人才培养。

江苏卫生健康职业学院：

培养医疗卫生人才。

徐州医科大学：

在医学教育和科研方面具有较高声誉。

连云港中医药高等职业学校：

专注于中医药领域的教育。

江苏医药职业学院：

以医药健康类专业为主。

江苏护理职业学院：

培养护理专业人才。

这些院校提供的专业主要包括临床医学、护理学、药学、医学影像技术、预防医学、口腔医学等。