苹果越狱（iOS Jailbreaking）是指获取苹果公司iOS设备的最高权限的技术手段。通过越狱，用户可以获得对iOS系统底层的读写权限，从而能够安装未经苹果官方认证的第三方应用程序、插件或主题等。这使得设备能够实现一些官方限制的功能，如个性化定制、使用非官方应用市场等。

越狱带来的好处包括：

自定义功能：用户可以安装各种插件和主题，改变系统外观和功能。

软件安装：可以安装App Store以外的付费软件。

系统优化：提高设备性能和电池续航。

然而，越狱也存在风险，如：

安全风险：越狱可能会让设备更容易受到病毒和恶意软件的攻击。

系统不稳定：修改系统文件可能导致系统崩溃或数据丢失。

失去保修：越狱后设备可能不再享受官方保修服务。

因此，越狱是一个具有两面性的操作，用户需要权衡利弊后决定是否进行。