烤鱼时选择合适的鱼种非常重要，以下是一些适合烤鱼的鱼类及其特点：

鲈鱼：

肉质细腻，味道鲜美，富含蛋白质和维生素，烤制后鱼肉保持嫩滑多汁。

黑鱼：

肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，鱼刺较少，食用方便。

草鱼：

肉质结实，脂肪少，烤制后口感好，含有丰富的不饱和脂肪酸，对心脏有益。

罗非鱼：

肉质细嫩，几乎无肌间刺，脂肪含量低，能吸收调料味道，外焦里嫩。

鲤鱼：

肉质细嫩，味道鲜美，厚实的肉质在烤制过程中不易散架。

巴沙鱼：

肉质白嫩，口感糯滑，自身味道淡，能吸收调料味道，性价比高。

三文鱼：

肉质细腻、肥美，油脂丰富，烤制后肉质饱满多汁。

选择时，可以考虑鱼的新鲜度、肉质厚度、以及是否容易处理等因素。新鲜的鱼肉质地紧实，口感更佳，也更能吸收调料的风味。

请根据个人口味偏好和实际情况选择最适合的鱼类进行烤鱼