学习凉菜制作的时间因人而异，并且取决于多种因素，如个人的学习能力、勤奋程度、教学方法以及实践机会等。以下是一些参考信息：

个人经验

如果个人在家经常做饭，可能一个月左右就能学会基本的凉菜制作。

对于没有厨房经验的人来说，可能需要六个月甚至更长的时间来学习。

专业培训

在专业的凉菜培训课程中，通常3-5天可以掌握基本的凉菜制作技术。

按照某些餐饮机构的经验，完成培训大约需要十五天左右，但具体时间依实际情况而定。

饭店实践

在饭店学习凉菜，一般六个月左右可以学会。

快速学习

有观点认为，凉拌菜学习时间很短，2-3天就能学会，但这可能依赖于个人的领悟能力和实践机会。

长期发展

学习凉菜不仅需要掌握基本技能，还需要理解如何适应不同饭店的操作，这可能需要数年的时间来磨练和积累经验。

总结来说，学习凉菜的时间可以从几天到几个月不等，具体取决于个人的情况和学习环境。重要的是保持积极的学习态度，勤于实践，以便更快地掌握技能