在郑州，如果您想购买吉利丁，以下是一些可能的选项：

烘焙材料店

您可以尝试寻找烘焙材料店，这类店铺通常会出售吉利丁。

大型农贸市场

一些大型农贸市场里卖添加剂调味品的店铺也可能有吉利丁出售。

超市

大型超市如麦德龙可能会有吉利丁出售。

网上购买

您可以选择在网上商城如淘宝购买吉利丁，这样更加方便，并且可以按需求分零购买。

其他替代品

如果找不到吉利丁，可以考虑使用布丁粉或鱼胶粉作为替代品，它们在用途上差别不大，只是部分调味上的不同。

建议您根据个人方便选择合适的购买方式。