出栏是指猪、羊等家畜长到一定的屠宰重量，可以出售或用于其他目的，如肉类生产。这个术语通常用于畜牧业中，是衡量养殖效率和效益的重要指标。出栏量指的是作为商品动物卖到市场上的动物数量，而出栏率则是指肉用家畜每年上市量在存栏量中所占的百分比。

例如，在养猪业中，猪只被养殖到一定的大小和体重，达到可以上市的标准后，就可以进行出栏。这个标准可能因地区、品种、养殖条件等因素而异。

出栏不仅关乎养殖者的经济收益，也与动物福利和市场供需有关。合理的出栏管理可以确保动物在适宜的条件下出栏，减少不必要的痛苦和压力。