宁津县职业中等专业学校开设的专业包括：

1. 电梯安装与维修

2. 学前教育

3. 焊接

4. 机械加工技术

5. 汽车运用与维修

6. 计算机应用

7. 会计

8. 陶瓷设计与制作技术

9. 智能设备运行与维护

10. 家具设计与制作

11. 幼儿保育

12. 智能制造与机器人技术

这些专业涵盖了机电、汽车、计算机、教育、焊接、机械加工等多个领域，旨在为学生提供多样化的职业教育和技能培训