陕西的早餐种类繁多，具有浓郁的地方特色，以下是一些常见的陕西早餐选项：

肉夹馍：

将炖煮好的猪肉或牛肉夹在烤制的白吉馍中，肉质鲜嫩，口感丰富。

羊肉泡馍：

将馍泡在羊肉汤中，配以粉丝、葱花等调料，味道鲜美。

擀面皮：

一种凉拌面食，有辣、酸、甜等多种口味可选。

胡辣汤：

以牛肉、面筋、木耳等熬制的汤品，味道麻辣鲜香。

油茶麻花：

由油茶和麻花组成，油茶香浓细腻，麻花酥脆可口。

豆腐脑：

滑嫩的豆腐花配以辣椒油、葱花等调料，味道鲜美。

煎饼果子：

由薄饼和油条（果子）组成，是街头巷尾常见的早餐小吃。

时辰包子：

渭南市特有的一种地方风味小吃，馅料丰富，味道独特。

豆花泡馍：

豆花与馍的结合，馍香酥脆，豆花鲜嫩爽滑。

凉皮米皮：

一种凉拌面食，口感滑爽，适合夏天食用。

臊子面：

岐山臊子面以其鲜香汤味酸辣而受到欢迎。

肉丸胡辣汤：

西安特有的一种早餐，以肉丸和胡辣汤为特点。

甑糕：

采用糯米、红枣蒸制而成，绵软粘甜。

蒸面稀饭配鸡蛋：

一种传统的早餐，简单营养。

锅盔：

一种厚实的面食，外脆内韧，常与胡辣汤搭配食用。

这些早餐不仅美味可口，而且富含营养，是陕西人民日常生活中的重要组成部分