小吃饼类丰富多样，以下是一些常见的小吃饼类：

香脆葱油饼：

以葱香和酥脆口感著称，制作时将面团擀薄后刷上自制葱油卷起煎制。

软糯红豆饼：

红豆馅料与面团结合，煎至两面微黄，甜而不腻。

经典肉松饼：

肉松馅料与面团搭配，外皮酥脆，内里多汁。

清新蔬菜饼：

切碎蔬菜与鸡蛋面粉混合煎制，健康又美味。

鸡仔饼：

广东特色小吃，内含花生、核桃等食材，中西合璧。

鲜花饼：

云南特产，使用食用型玫瑰花瓣制作。

煎饼果子：

天津著名早餐，由绿豆面薄饼、鸡蛋和馃子组成。

锅盔：

陕西、甘肃地区传统面食，类似锅盖的大饼。

鸡蛋灌饼：

河南信阳特色，将鸡蛋液灌入半熟饼内煎烙而成。

黄山烧饼：

安徽黄山市传统小吃，制作精细，肥而不腻。

太谷饼：

山西传统小吃，香甜酥脆，被称为“糕点之王”。

杏仁饼：

广东传统名点，绿豆饼发展而来，有多种口味。

广式火腿瓜丝饼 、 培根奶酪香煎饼等：多样化的西式饼类。

烤羊肉串：

羊肉串配上辣椒面和孜然，香脆可口。

手抓饼：

台湾特色，千层百叠，外层金黄酥脆，内层柔软。

以上只是部分小吃饼类的例子，实际上饼类小吃种类繁多，遍布中国各地，每个地方都有其独特的小吃饼类