学习制作蛋糕和面包所需的时间因人而异，取决于您的学习目标、经验水平以及您投入的时间和努力。以下是一些参考信息：

基础学习：对于初学者，掌握基本技能和理论知识通常需要1-3个月。如果您想从事相关行业或开店，可能需要更长时间的系统学习，大约6-9个月。

实践经验：如果您有一定的烘焙经验，学习新技能可能会更快。熟练的烘焙师可能只需要几周时间就能学会一种新的面包或蛋糕。

教学方式：选择合适的课程和教师对学习效果有很大影响。有些教育机构提供多媒体教学和独立操作设备，有助于提升学习效率。

个人投入：愿意投入的时间和努力越多，学习速度通常越快。

开店目标：如果您计划开店，可能需要更深入的学习，包括了解行业动态、最新产品和动向，这可能需要更长时间。

请根据您的具体情况选择合适的学习路径和课程。