烘焙师学徒的上班时间因店铺和学徒个人的情况而异，但根据提供的信息，以下是一些概括性的数据：

平均工作时间：蛋糕学徒每天的工作时间大约在8-11小时之间，这通常是人们正常活动时间。

班次安排：

有的店铺可能从上午10点工作到晚上21点，中间休息14-17小时。

另一种班次可能是从上午11点工作到晚上22点，中间休息15-18小时，大约9个小时的工作时间。

学徒期：成为合格的蛋糕烘焙师通常需要2-3年的学徒期，其中包括学习各种蛋糕制作技巧、食材研究以及问题修正等。

出师时间：

对于有基础的学徒，可能1-3个月就可以上手，但要熟练掌握技能，平均时长约为半年。

如果学徒没有基础，出师时间可能会更长，需要3个月到半年不等。

学习方式：系统的学习和在培训机构学习通常比自学更快出师。

请注意，这些信息是基于网友统计和以往的数据，实际情况可能会有所不同。如果您需要更精确的信息，建议直接咨询具体的蛋糕店或烘焙培训机构