快洁菜是一种腌制蔬菜，常用的腌制调料包括：

食盐：提供咸味，帮助脱水，防腐。

白砂糖：平衡咸味，增加风味层次。

酱油：增加鲜香和味道。

醋：增添酸爽口感。

花椒、八角、桂皮：提升香气。

干辣椒：提供辣味选择。

根据个人口味，可以适当调整这些调料的比例，以达到最佳的腌制效果。腌制时还可以加入其他配料如姜、葱、大蒜等以增加风味。