福建的早餐文化丰富多彩，各地都有其特色美食。以下是一些福建早餐的代表：

福州市

鱼丸：以细腻口感和鲜美汤头著称。

锅边糊 （鼎边糊）：米浆沿锅边浇下，蒸熟成薄片，搭配多种配料。

花生汤：甜而不腻，是厦门人喜爱的早餐甜品。

福州线面：以丝细如发、柔软而韧、入汤不糊闻名。

泉州市

面线糊：闽南地区的经典早餐，以细如发丝的面线和番薯粉熬煮而成。

闽南地区

地瓜粥：使用地瓜和大米煮成的粥，带有清甜口感。

芋泥+花生汤：芋泥采用槟榔芋制作，花生汤则需熬制至花生仁酥烂。

其他特色早餐

豆花粉丝：豆花和粉丝搭配，卤汁浓郁。

芋饺：以芋头为主要材料制成的饺子，口感糯滑。

柴火土灶面：传统漳州的早餐，强调原汁原味。

福建早餐注重食材的新鲜和口味的清淡，各种小吃和汤品都体现出福建人对美食的热爱和对生活的享受。