牛肠火锅的制作步骤如下：

原料准备

牛大肠

牛小肠

圆白菜

黄豆芽

韭菜段

五花肉泡菜

嫩豆腐

蟹味菇

蒜片

小米椒段

蒜泥

姜泥

盐

鸡粉

淡口酱油

清酒

味醂

混合辣椒酱

制作过程

牛肠处理

牛大肠和牛小肠分别清洗干净。

牛大肠放入清水锅中煮开后转小火煮约3小时。

加入牛小肠继续煮3小时，调微火煮20分钟。

关火稍焖，晾透静置一夜后取出，切成2-3厘米段，分成80克小份冷冻备用。

锅底熬制

取煮牛肠的原汤，撇去浮油后煮沸。

加入蒜泥、姜泥、盐、鸡粉、淡口酱油、清酒、味醂熬制成锅底。

红汤调制

牛肠自然解冻后，取适量锅底加纯净水烧开。

加入混合辣椒酱调成红汤。

食材准备

圆白菜、黄豆芽、韭菜段、五花肉泡菜、嫩豆腐、蟹味菇、蒜片等食材准备妥当。

火锅上桌

将准备好的牛肠和其他食材码入火锅中。

倒入红汤，撒入小米椒段。

上桌后加热食用。

以上步骤制作出的牛肠火锅鲜香微辣，具有韩国特色，适合搭配米饭食用。请享受烹饪和用餐的乐趣!