荞麦馒头的醒面时间通常包括两个步骤：第一次发酵和第二次醒发。

第一次发酵：

将和好的面团放在温暖的地方，盖上湿布或保鲜膜，进行发酵，直到体积增大约一倍，这个过程通常需要1小时。

第二次醒发：

发酵好的面团取出后，分成若干小剂子，将每个小剂子揉成圆形，再次盖上湿布或保鲜膜进行醒发，时间大约为15至20分钟。

请根据实际的室温、水温以及酵母添加量来调整发酵时间。希望这些信息对您制作荞麦馒头有所帮助!