素食专业的发展前景可以从以下几个方面进行分析：

市场需求

素食厨师可以满足一部分对健康饮食和环保有需求的消费者。

随着人们生活水平的提高和对健康饮食的关注，素食市场有增长的趋势。

行业竞争

目前素食行业相对较少，竞争压力可能较小。

随着素食市场的扩大，未来可能会面临更多的竞争。

技术重要性

掌握良好的素食制作技术对于素食厨师来说非常重要，技术好的厨师工资水平相对较高。

行业趋势

素食行业可能会因为人们对健康饮食和环保意识的提高而得到发展。

长远来看，素食行业有可能成为一个热门且具有潜力的领域。

专业教育

选择职业学校学习素食工艺专业，可以获得相关的技能和知识，为将来的职业发展打下基础。

综上所述，素食专业在目前和未来的发展前景看起来是积极的，尤其是对于那些对健康饮食和环保有意识的人群。然而，这个行业也需要不断创新和提升服务质量来吸引和保留顾客。