学习蛋糕面包出师的时间因个人基础、学习能力、学习目标以及所选择的学习方式（如自学或专业培训）而有所不同。以下是一些概括性的信息：

如果只学习蛋糕裱花，通常半个月到一个月就可以学会。

学习基本的蛋糕制作技巧，包括戚风蛋糕、海绵蛋糕等，大约需要三个月的时间。

如果同时学习裱花和烘焙，最少两个月可以速成。

在蛋糕店当学徒，一般情况下一年左右可以出师，但可能需要签订劳动合同，并且学习时间通常在两年以上。

学习蛋糕制作，包括西点、面包等，可能需要更长的时间，平均在半年至两年之间，并且需要不断的练习和钻研来巩固技能。

如果个人悟性高且有基础，可能一两个月就可以上手，但熟练掌握仍需长时间练习。

系统的专业培训通常能帮助学员更快地掌握技能，3到5周可以掌握基本技巧。

要成为技艺精湛的专家，可能需要至少三年的时间来学习和实践各种口味的蛋糕和品种。

请根据您的具体情况选择合适的学习路径和时间安排