如果您想学习制作凉菜，以下是一些推荐的途径和地点：

专业烹饪学校

系统学习凉拌菜制作，可以选择专业的烹饪学校。

地方特色培训机构

例如成都蜀妈凉菜培训中心，提供正宗的川味凉菜技术，包括12种口味类，并提供一对一教学。

厨掌柜凉拌菜培训班，有实体店的讲师，提供从学习到开店指导。

在线学习资源

可以通过网络平台，如头条抖音，跟随川菜厨师学习，或者购买菜谱自学。

实体饭店

直接到饭店学习，可以观察和学习厨师的实际操作技巧。

小吃培训学校

如山东甄选餐饮小吃培训学校，提供包括凉拌菜在内的多种烹饪课程培训。

特色凉拌菜培训班

海南新东方烹饪学校提供特色凉拌菜培训班，注重口感和色泽。

选择学习途径时，可以考虑自己的学习风格、时间安排以及是否希望获得更系统的指导。无论选择哪种方式，重要的是实践操作，通过反复练习来提高自己的技能