在河南，如果你想学习制作当地特色小吃，以下是一些推荐的培训机构：

郑州中原香小吃培训

课程：花甲粉丝培训、冰糖葫芦培训、特色浆粉系列、粉浆面条、凉菜类、精品卤肉系列

地点：中原校区

郑州臻食汇小吃培训

提供早点、中式快餐、西式快餐、西点蛋糕、奶茶冷饮等课程

德馨园小吃培训中心

特色：早点、卤肉、凉菜、烧烤、砂锅等

郑州理工职业学院

特点：专业的小吃教师团队、丰富的课程内容、实用的实操训练和规范的考核体系

郑州食尚香小吃培训学校

特色：200多种特色小吃，实践操作教学

郑州王师傅小吃培训学校

特色：烙馍、酱香饼、手抓饼、臭豆腐、臭干子、烤面筋、杂粮煎饼等

河南美食天下餐饮文化发展中心

特点：专业的小吃技术培训团队，正宗的小吃技术

郑州培博小吃培训学校

特色：小吃、早点、油炸、烧烤、卤肉、冷饮等

南阳俯小吃街

地点：南阳

开封鼓楼夜市

地点：开封

选择培训机构时，可以考虑学校的教学质量、师资力量、课程设置、实操机会以及是否提供后续开店指导等因素。同时，也可以亲自去培训机构实地考察，了解教学环境和设施情况。