卤汁的保存时间可以根据不同的因素而变化，以下是一些关键点：

卤汁成分

如果卤汁中含有肉类，保存期通常较短，约3-4天。

如果不含肉类，保存期较长，约7-10天。

储存方式

冰箱冷藏可延长保存期，一般2-3周。

室温下保存期较短，约1-2天。

制作方法

使用新鲜食材制作的卤汁保存期更长，约7-10天。

使用加工食品制作的卤汁保存期较短，约3-4天。

容器选择

建议使用不锈钢容器盛放卤汁，这有助于保持卫生并减少变色。

环境因素

气候和温度对卤汁的保存时间有显著影响。

夏天需要冷藏，冬天如果卤水冷却后放置在桶里，可以保存20多天。

重复使用

卤汁可以重复使用，但需煮沸杀菌，且随着使用次数的增加，味道会变淡，可能需要额外添加调料。

老卤汁

老字号卤味店的卤汁可能使用数年甚至数十年，但需定期加入新鲜卤汁并清除杂质以保持其品质。

变质处理

一旦卤汁变质，如出现异味、变色或发霉，应立即丢弃，避免食物中毒。

综上所述，卤汁的保存时间没有固定标准，需根据具体情况判断。在卫生条件下，开封后的卤汁最好在几个月内使用，以确保品质和食品安全