如果您想学习制作凉菜，以下是一些推荐的地点和培训机构：

成都新东方烹饪学校：

提供凉菜培训，并支持学员创业开店。

苏州京正餐饮培训：

师傅教学，包教包会，直至学会。

南京美味学院：

专业美食培训，在中国已有21家分店。

海南新东方烹饪学校：

提供凉菜学习。

珠海新东方烹饪学校：

有特色的凉拌菜培训班。

厨掌柜凉拌菜培训班：

国家正规培训机构，有实体店讲师指导。

山东甄选餐饮小吃培训学校：

提供包括凉拌菜在内的多种烹饪课程培训。

郑州夫夫肺片培训班：

提供夫夫肺片等凉菜制作培训。

您可以根据自己的地理位置和偏好，选择就近的培训机构进行学习。同时，您也可以考虑在线学习资源，如视频软件或书籍，以自学的方式掌握凉菜制作技艺。