烧烤是一种广受欢迎的烹饪方式，其特色品种繁多，以下是一些常见的烧烤品种：

肉类

羊肉串：特别是新疆羊肉串，以其独特的制作工艺和新鲜食材著称。

牛肉：如安格斯牛肉粒，以其柔嫩肉质和浓郁香气受到喜爱。

猪肉：五花肉、肋排、臀肉等部位，肉质鲜嫩且稍带肥油，烤制后口感更佳。

鸡肉：各种部位都可烧烤，肉质鲜嫩，适合多种调料。

海鲜类

生蚝：新鲜生蚝搭配蒜蓉和粉丝，风味独特。

烤鱼：整条鱼在炭火上慢慢烤制，外皮香脆，肉质鲜嫩。

蔬菜和水果

烤茄子：切开后刷油，搭配蒜末、小米辣等调料，香甜可口。

烤玉米：炭火慢烤，表面微焦，内部香甜。

烤韭菜：切段串起，快烤锁住水分，咸酸提味。

特色小吃

烤脑花：新鲜猪脑搭配多种配料，香嫩软糯，麻辣鲜香。

烤香菇：厚实菌盖划十字，刷油撒盐，醇厚菇香裹挟烟火味。

烤面筋：面筋串烤至金黄起泡，刷上秘制酱料，Q弹有嚼劲。

其他

烤土豆片：薄片土豆刷油撒盐，边缘酥脆，中间软糯。

烤韭菜：切段串起，快烤锁住水分，咸酸提味。

烤凤梨：凤梨切块串烤，酸甜升级，果香与烟火共舞。

不同地区和文化背景下的烧烤品种也有所不同，例如中式烧烤、韩式烤肉、日式烤肉、土耳其烤肉、巴西烤肉和美国BBQ等，各具特色。